Voor de leden van De Wortketel is mijn verslag (en vragenlijst) te lezen op de ledenpagina.

Hans

Zojuist zag ik op het Hobbybrouwen-forum dat er een "surrogaat" biertypengids online is gezet (door J. Bertens).

Te vinden op http://www.wiki-hobbybrouwen.nl/dokuwiki/doku.php?id=biertypen:biertypen_omschrijvingen  met 64 bieren in de klassen A, B, C en D.

Hans

Bokbier 2011

Was ter voorbereiding op de gildeavond van 2 november 2011.

Bokbier is een seizoenbier dat in de periode oktober-februari verkrijgbaar is, alhoewel de piek van het seizoen in oktober en november ligt. Volgens onderlinge afspraken wordt het bokbier door de brouwers die zijn aangesloten bij het Centraal Brouwerij Kantoor eind september op de markt gebracht. De kleinere brouwers hoeven zich niet aan deze afspraak te houden en komen soms net iets eerder op de markt. De enige eis die in de Bierverordening aan bokbier wordt gesteld is dat het een stamwortgehalte van minimaal 15,5 Plato heeft.

Wat mij betreft moet een bo(c)kbier hebben: 6-7,5 %  alc., rood-bruine kleur; beige, romige vaste kraag. Aroma: caramelmoutig, zoetig, soms bitterig door de kleurmout. Smaak: licht moutige, bitterig-zoete hoofdsmaak; soms uitgesproken caramel-achtig.
oorspr. s.g.: >1,062 ; % stamwort >15.4 %

De bo(c)kbieren van 2011 zijn weer getest. Zoals elk jaar is er overlap bij de verschillende testers en (grote) verschillen. Meestal komt Amstelbock goed uit de testen.
In het proeflokaal van brouwerij de Prael in Amsterdam werd zaterdag 22 oktober jongstleden onder grote belangstelling voor de 11e keer de verkiezing van het lekkerste bockbier van Nederland gehouden.
Uitslag:

Na vorige week de wedstrijd tot lekkerste bockbier te hebben gehad, zijn bierkeurmeesters bij het PINT bockbierfestival in Amsterdam dit weekend bezig geweest om het beste bockbier te benoemen. Ook dit jaar gingen ca. 80 bieren in drie categorieën langs de neus en door de mond bij de bierexperts. Ze beoordelen vooral of het bier technisch goed is gebrouwen, of er geen ‘off flavours’ in het bier zitten en ‘t goed in balans is. De beoordeling is uitgevoerd door 25 vakkundige juryleden bestaande uit bierkeurmeesters, Nederlandse brouwers, een Duitse Biersommelier, een Engelse en een Italiaanse bierkeurmeester.

Nog een test op:  http://eijkb.nl/blog/2011/10/17/christoffel-bok-texels-stormbock-en-anker-herfstbok/

 
Jammer vind ik het dat ook buitenlandse bo(c)kbieren werden meegetest (B, D).

Ik miste de bieren van De Gulzige Gans en Mommeriete.

En over de naamgeving: het kan bok- of Bockbier zijn. Maar het moet of dubbelbok of Doppelbock zijn.

Hans Aikema

Vanaf 22 maart om 21.00 uur is via discovery een nieuw programma te volgen. Het programma heet BrewMaster en we gaan dan meekijken met Sam Calagione in de "keuken" van Dogfish Head brouwerij. Sam is  brouwmeester in deze brouwerij. De brouwerij staat bekend om zijn off-centered bieren. Bieren die dus normaal gesproken buiten de marges van de ons bekende biertypes vallen. Van deze bieren worden over het algemeen dan ook kleine hoeveelheden gebrouwen. Dogfish Head brouwt slechts 75.000 liter per dag namelijk.
Volgens mij moet je toch echt amerikaan zijn om dit klein te durven noemen.

Over dit nieuwe programma is meer te lezen via onderstaande link.
Link naar het artikel.

Henk Kuik

Omdat succes naar meer smaakt en Drenthe ook tot het "werkgebied" van PINT -regio Noord behoort is besloten om ook in die provincie activiteiten te gaan ontwikkelen. De eerste activiteit is het organiseren van het "Noordelijk Kerst- en Winterbierenfestival" op 19 december 2010.
 
Gekozen is voor Hoogeveen, omdat op die dag het centrum van Hoogeveen bol staat van aktiviteiten zoals de Koopzondag en de Kerstmarkt in de Tamboerpassage. Een Kerst- en Winterbierenfestival zou daar prima bij passen. Een ideale plek voor een dergelijk festival is het plein Tamboerplein Hoofdstraat-Noord. Er is door PINT -regio Noord contact gezocht met de stichting Centrummanagement Hoogeveen of dit inpasbaar zou zijn in het totale programma en toen dat mogelijk bleek is contact gezocht met de aan het plein gevestigde cafébedrijven of ook zij aan zo'n festival wilden meewerken. Het resultaat is dat met medewerking van stichting Centrummanagement en de café's "Dégust", "de Lijst", "de Nachtwacht", "de Pastoor" en "de Schout" het mogelijk bleek het "1e Noordelijk Kerst- en Winterbierenfestival" te kunnen organiseren.

PINT-noord Speciaalbierfestival 2010 is voorbij

Hans 

Imperial Pilsener

Tijdens de laatste keuring (6-10-2010) van bieren in de klasse C (lichte kleur en begin SG 1,060 en hoger) werd een "Imperial Pilsener" gepresenteerd.

De veel gebruikte Bier Typen Gids vermeldt dit type niet. En ikzelf had er ook nog niet eerder van gehoord.

Op de Amerikaanse site van bierkeurmeesters http://www.bjcp.org/docs/2008_Guidelines.doc  staan veel biertypen, maar de Imperial Pilsener wordt niet genoemd.

Tot mijn verbazing kwam ik op http://www.beerpal.com/brain/styles.htm het type wel tegen. Deze organisatie ken ik niet, maar hieronder staat een uittreksel van hun uitgebreide biertypenlijst

.

Lagers / Pilseners / Lagers Pilseners / Bohemian / Czech Pilsener

The Bohemian Pilsener is a golden, pale colored lager originating in 1842 in the Czech Republic and which was later adopted by German brewers who created ther own German Pilsener style. (Ultimately, a good majority of the world's pale lagers distantly resemble a pilsener in their base style.) The poured pilsener can be a beautiful site as they are often brilliantly clear, display significant carbonation in the glass, and crowned with fluffy white pillowy heads. They are brewed mostly with pils malts and European / German noble hop varieties, Saaz being a key component of the original Bohemian versions. The aromas and flavors display grainy and sometimes biscuit-like malts (honey and sulfur-like accents are not abnormal), yet normally feature most prominently a firm hop presence which can yield a strong bitterness and floral, spicey, or grassy qualities. The mouthfeels are typically medium to medium-high in carbonation with a crisp and even dry finish.

*De Boheemse stijl Pilsener is een gouden, licht gekleurde ondergister uit ca. 1842 uit de Tsjechische Republiek en die later werd overgenomen door de Duitse brouwers die er hun eigen Duitse pilsener van maakten (uiteindelijk lijken de meeste lichtgekleurde ondergisters wereldwijd op het basis type). De uitgeschonken pilsener ziet er mooi uit door briljante helderheid, flink koolzuurgehalte en stevig wit schuim. Ze zijn meestal gebrouwen met pilsmouten en met Europese / Duitse aromahopsoorten, waarbij vooral Saaz in de oorspronkelijke Boheemse versies zit. De aroma's en smaken zijn graanachtig en soms licht geroosterd (honing en zwavel-achtige accenten zijn niet abnormaal), maar normaal gesproken is het meest opvallend een stevige hopsmaak die een sterke bitterheid en bloemigheid, kruidige, of grasachtige kwaliteiten geeft. Het mondgevoel is meestal matig tot hoog koolzuurgehalte met een frisse en zelfs droge nasmaak.

Lagers Pilseners / Imperial Pilsener

The imperial pilsener is a stronger version of a Pilsener, having a higher hop content (and therefore usually more bitter) and greater malt and alcohol levels, raising the complexity and depth typical of the base style. The flavors and aromas are therefore comparable to a pilsener, much like in the ale world an IPA or dIPA might compare to a Pale Ale. This Imperial Pilsener style has risen in popularity among innovative US craft brewers during the last five years and is used on beerpal to distinguish a specifc class of beers from standard pilseners or basic strong lagers.

De Imperial Pilsener is een sterkere versie van een Pilsener, waarin meer hop (en dus meestal meer bitter) en een grotere hoeveelheid mout gebruikt is en met hoger alcoholgehalte, waardoor de complexiteit en de diepgang, kenmerkend voor de basisstijl, vergroot is. De smaken en aroma's zijn daarom vergelijkbaar met een pilsener, net als in de wereld van ale IPA of dIpa (dubbele IPA) vergeleken kan worden met een Pale Ale. Dit Imperial Pilsner type is in populariteit gestegen onder vernieuwende ambachtelijke brouwers in de VS gedurende de afgelopen vijf jaar en wordt door Beerpal gebruikt om onderscheid te maken tussen een standaard pilsener en gewone sterke ondergisters.

Omschrijving Pilsener en Urtyp Pilsener bij het BKG:

*Sorry als de vertaling niet altijd exact is.

Hans Aikema