Vanaf 22 maart om 21.00 uur is via discovery een nieuw programma te volgen. Het programma heet BrewMaster en we gaan dan meekijken met Sam Calagione in de "keuken" van Dogfish Head brouwerij. Sam is  brouwmeester in deze brouwerij. De brouwerij staat bekend om zijn off-centered bieren. Bieren die dus normaal gesproken buiten de marges van de ons bekende biertypes vallen. Van deze bieren worden over het algemeen dan ook kleine hoeveelheden gebrouwen. Dogfish Head brouwt slechts 75.000 liter per dag namelijk.
Volgens mij moet je toch echt amerikaan zijn om dit klein te durven noemen.

Over dit nieuwe programma is meer te lezen via onderstaande link.
Link naar het artikel.

Henk Kuik

Omdat succes naar meer smaakt en Drenthe ook tot het "werkgebied" van PINT -regio Noord behoort is besloten om ook in die provincie activiteiten te gaan ontwikkelen. De eerste activiteit is het organiseren van het "Noordelijk Kerst- en Winterbierenfestival" op 19 december 2010.
 
Gekozen is voor Hoogeveen, omdat op die dag het centrum van Hoogeveen bol staat van aktiviteiten zoals de Koopzondag en de Kerstmarkt in de Tamboerpassage. Een Kerst- en Winterbierenfestival zou daar prima bij passen. Een ideale plek voor een dergelijk festival is het plein Tamboerplein Hoofdstraat-Noord. Er is door PINT -regio Noord contact gezocht met de stichting Centrummanagement Hoogeveen of dit inpasbaar zou zijn in het totale programma en toen dat mogelijk bleek is contact gezocht met de aan het plein gevestigde cafébedrijven of ook zij aan zo'n festival wilden meewerken. Het resultaat is dat met medewerking van stichting Centrummanagement en de café's "Dégust", "de Lijst", "de Nachtwacht", "de Pastoor" en "de Schout" het mogelijk bleek het "1e Noordelijk Kerst- en Winterbierenfestival" te kunnen organiseren.

PINT-noord Speciaalbierfestival 2010 is voorbij

Hans 

Imperial Pilsener

Tijdens de laatste keuring (6-10-2010) van bieren in de klasse C (lichte kleur en begin SG 1,060 en hoger) werd een "Imperial Pilsener" gepresenteerd.

De veel gebruikte Bier Typen Gids vermeldt dit type niet. En ikzelf had er ook nog niet eerder van gehoord.

Op de Amerikaanse site van bierkeurmeesters http://www.bjcp.org/docs/2008_Guidelines.doc  staan veel biertypen, maar de Imperial Pilsener wordt niet genoemd.

Tot mijn verbazing kwam ik op http://www.beerpal.com/brain/styles.htm het type wel tegen. Deze organisatie ken ik niet, maar hieronder staat een uittreksel van hun uitgebreide biertypenlijst

.

Lagers / Pilseners / Lagers Pilseners / Bohemian / Czech Pilsener

The Bohemian Pilsener is a golden, pale colored lager originating in 1842 in the Czech Republic and which was later adopted by German brewers who created ther own German Pilsener style. (Ultimately, a good majority of the world's pale lagers distantly resemble a pilsener in their base style.) The poured pilsener can be a beautiful site as they are often brilliantly clear, display significant carbonation in the glass, and crowned with fluffy white pillowy heads. They are brewed mostly with pils malts and European / German noble hop varieties, Saaz being a key component of the original Bohemian versions. The aromas and flavors display grainy and sometimes biscuit-like malts (honey and sulfur-like accents are not abnormal), yet normally feature most prominently a firm hop presence which can yield a strong bitterness and floral, spicey, or grassy qualities. The mouthfeels are typically medium to medium-high in carbonation with a crisp and even dry finish.

*De Boheemse stijl Pilsener is een gouden, licht gekleurde ondergister uit ca. 1842 uit de Tsjechische Republiek en die later werd overgenomen door de Duitse brouwers die er hun eigen Duitse pilsener van maakten (uiteindelijk lijken de meeste lichtgekleurde ondergisters wereldwijd op het basis type). De uitgeschonken pilsener ziet er mooi uit door briljante helderheid, flink koolzuurgehalte en stevig wit schuim. Ze zijn meestal gebrouwen met pilsmouten en met Europese / Duitse aromahopsoorten, waarbij vooral Saaz in de oorspronkelijke Boheemse versies zit. De aroma's en smaken zijn graanachtig en soms licht geroosterd (honing en zwavel-achtige accenten zijn niet abnormaal), maar normaal gesproken is het meest opvallend een stevige hopsmaak die een sterke bitterheid en bloemigheid, kruidige, of grasachtige kwaliteiten geeft. Het mondgevoel is meestal matig tot hoog koolzuurgehalte met een frisse en zelfs droge nasmaak.

Lagers Pilseners / Imperial Pilsener

The imperial pilsener is a stronger version of a Pilsener, having a higher hop content (and therefore usually more bitter) and greater malt and alcohol levels, raising the complexity and depth typical of the base style. The flavors and aromas are therefore comparable to a pilsener, much like in the ale world an IPA or dIPA might compare to a Pale Ale. This Imperial Pilsener style has risen in popularity among innovative US craft brewers during the last five years and is used on beerpal to distinguish a specifc class of beers from standard pilseners or basic strong lagers.

De Imperial Pilsener is een sterkere versie van een Pilsener, waarin meer hop (en dus meestal meer bitter) en een grotere hoeveelheid mout gebruikt is en met hoger alcoholgehalte, waardoor de complexiteit en de diepgang, kenmerkend voor de basisstijl, vergroot is. De smaken en aroma's zijn daarom vergelijkbaar met een pilsener, net als in de wereld van ale IPA of dIpa (dubbele IPA) vergeleken kan worden met een Pale Ale. Dit Imperial Pilsner type is in populariteit gestegen onder vernieuwende ambachtelijke brouwers in de VS gedurende de afgelopen vijf jaar en wordt door Beerpal gebruikt om onderscheid te maken tussen een standaard pilsener en gewone sterke ondergisters.

Omschrijving Pilsener en Urtyp Pilsener bij het BKG:

*Sorry als de vertaling niet altijd exact is.

Hans Aikema

Vanwege het mooie weer besloot ik op de fiets te gaan. In Ansen rook ik de BBQ al, maar bij aankomst in Ruinen bleek die nog niet aan te staan.

Ik was aan de vroege kant (waarschijnlijk wind mee), maar praktisch alles stond al gereed en dus zaten we al snel aan de koffie. Daarna druppelden de leden, met of zonder echtgenote, binnen. Martien kwam zelfs op een oude trekker binnenploffen. Uiteindelijk zouden er zo'n 17 personen aan de BBQ beginnen. Maar die werd voorafgegaan, na wat brood en kruidenboter, door een heerlijke mosterdsoep, die Bert (net als een aantal salades) had klaargemaakt. Nu ben (was) ik helemaal geen liefhebber van mosterd, laat staan soep die daarmee gemaakt is, maar Bert heeft me de ogen geopend! Heel lekker.

Daarna werden dan de beide BBQ's aangestoken en nadat ze op temperatuur waren gekomen kon het vlees er op. In het begin is het dan altijd even dringen en steeds weer vragen of het vlees al gaar is (ik spreek dan voor mijzelf), maar nadat het tweede apparaat van een nieuwe gasfles was voorzien, ging alles vlot. Tussendoor werd er gezellig gekeuveld over van alles en nog wat (bier).

De eerste glazen bier kwamen voornamelijk uit het vaatje dat Henk S. had meegebracht. Een steambier, dat vooral in het begin iets te troebel getapt werd. Maar het smaakte best wel. Ook de andere zelfgebrouwen bieren smaakten best.

Bert en Monique hadden een etiket-ontwerp meegenomen voor hun nieuwe bier Kasteelheer (een sterke blonde). Het ontlokte de nodige discussie en ik ben benieuwd hoe het uiteindelijk gaat worden. Aan al het goede komt een eind, en ditmaal was ook dit een succes, ijs met taart! Na een dankwoord van voorzitter Jan en een laatste slokje kon ik weer zonder jas (en achterlicht), droog thuis komen. Had ik weer wat van de ingenomen caloriën verbruikt. Bennie, Esther en Annie :) en Bert Bedankt! 

Hans Aikema

Op de gilde avond van juli had ik een klein flesje sake meegenomen om deze te laten proeven. Uit de reacties van de verschillende gildebroeders kon ik gelukkig opmaken dat het in de smaak viel. Men wou echter wel weten hoe je dit nu maakt. Bij deze een, zeker niet volledig verslag van het maken van sake.

Sake wordt in de volksmond rijstwijn genoemd en daaruit zou je kunnen opmaken dat het wijn is. Sake is echter geen wijn aangezien we geen gebruik maken van vruchten en al helemaal niet van kant en klare suikers. Het proces lijkt veel meer op bier brouwen omdat we het zetmeel in de rijst korrel moeten omzetten in vergistbare suiker. Het is echter ook geen bier brouwen omdat we geen hop gebruiken en omdat de omzetting van zetmeel naar suiker gelijk loopt met de omzetting van suiker in alcohol en koolzuurgas. Sake is dus echt een product wat qua bereiding op zich zelf staat.

Als gezamenlijk brouwproject voor 2010 is besloten een Indian Pale Ale te brouwen. De keuring heeft plaats gevonden op de Gilde avond van 7 juli. Omdat het erg mooi weer was hebben we de Gilde avond buiten kunnen houden.

Volgens het recept zou het bier moeten/kunnen hebben:

38 IBU (Garetz) of 54 IBU (Tinseth); 6,6 vol.% alc.; s.g. 1063-1013.

Er zijn 6 bieren ingeleverd. We hebben besloten de bieren in de groep te bespreken en een gezamenlijk cijfer te geven.Tijdens de keuring was bij de proevers niet bekend wie het bier gebrouwen had.

Hieronder volgt de uitslag:

Bier 1 van Jan Spoelstra:
Het bier is mooi in balans, maar had wel wat hoppiger gekund. Is er wel dryhopping toegepast?
De beoordeling: 7

Bier 2 van Eduard:
Waarschijnlijk wel dryhopping toegepast.  De body is matig. Het bier heeft een matige nasmaak en het alcoholgehalte is volgens de meesten wat aan de lage kant.
De beoordeling: 6

Bier 3 van Bert en Bennie:
Bert geeft aan niet het algemene recept te hebben gebruikt. Het bier is erg krachtig van smaak. Mooi in balans. Erg bitter en ook behoorlijk zoet. Het bier wordt goed beoordeeld maar wel met kanttekening dat het niet erg doordrinkbaar is.
De beoordeling: 8

Bier 4 van Henk Stoel en Herman Jansen:
Het bier is niet bitter genoeg/ had wel bitterder gemogen. Wel mooi bitter in de nasmaak. De body is OK en het is lekker doordrinkbaar.
De beoordeling: 7,5

Bier 5 van Bill en Roelof:
De geur is niet geweldig. Het bier is wat dun. Is er wel dryhopping toegepast?
De beoordeling: 6,5

Bier 6 van Hans Aikema:
Hele mooie geur. Echte dryhopping. De body is wat laag. S.g. 1070-1018. 53 EBU (Tinseth). Gist: Wyeast 1028 (London Ale).
De beoordeling: 6,5

Na de beoordeling kon de brouwer commentaar geven en zo ontstond er een zeer interessante discussie waar zowel brouwer als proever veel informatie uit kon halen. In het algemeen kan gezegd worden dat de bieren allemaal van goede kwaliteit waren en dat ze ook zeker allemaal in de IPA stijl vielen. Deze voor ons nieuwe manier van beoordelen is door iedereen als zeer positief ervaren.