D.A.B. de Wortketel.

Na inloggen: meer over Proeven van bier (6-3-2013)

De IPA die ik gebrouwen heb en afgelopen woensdag (6 Feb 2013) mee had genomen naar de club viel blijkbaar zo goed in de smaak dat mij gevraagd is het recept op de site te zetten.
Natuurlijk deed het mij veel plezier om te horen dat het zo goed beviel dus bij deze dan het recept.
De grap van dit recept is eigenlijk de eenvoud er van.

Ik heb gebruikt:

Drie Kilo Muntons DME - Light 5 EBC
500 Gram Muntons DME - Dark 30 EBC

100 Gram Cascade Pellet 5.39 % 15 Minuten meekoken
44 Gram Cascade Pellet 5.39 % 10 Minuten meekoken
22 Gram Cascade Pellet 5.39 % 5 Minuten meekoken
20 Gram Cascade Pellet 5.39 % 0 Minuten meekoken

1056 American Ale van WYeast

20 Liter water

In eerste instantie 15 liter water toegevoegd aan de moutextract omdat anders mijn pan domweg te vol is.
Tijdens het opwarmen naar het kookpunt moet je goed blijven roeren zodat het moutextract goed oplost.
Dit oplossen wil bij moutextract poeder nog wel eens een probleem zijn.
Als alles goed is opgelost en het wort is aan de kook voegen we de eerste hopgift toe.
Na 5 minuten voegen we de tweede hopgift toe en na nogmaals 5 minuten de derde hopgift.
5 Minuten later zetten we de brander uit en voegen we de laatste hopgift toe.
In totaal koken we dus maar 15 minuten. 
Naderhand nog 5 liter water gekookt en dit na afkoeling in het gistvat gedaan vlak voordat het wort eveneens naar het gistvat is gegaan.

Het recept heet dus Cascade 15 min IPA maar van origine heet het Amarillo 15 min IPA.
Helaas kon ik niet aan de juiste hoeveelheid Amarillo pellets komen dus heb ik daar Cascade voor gebruikt.
De volgende keer wil ik toch weer Amarillo proberen omdat deze een ietwat uitgesprokener citrus karakter heeft.
Wellicht kan ik hier zelfs Citra hop voor gebruiken.
Dit laatste is natuurlijk een keus van de brouwer.

Henk Kuik

Jan Spoelstra gaf het voorzetje. Onder de link bierproeven een theoretisch vervolg. Nu de praktijk nog.

Hans (http://home.online.nl/jnaikema/ik.html#Hans)